Le lactosérum -ou petit-lait – est le liquide séreux qui reste après la coagulation du lait, lorsqu'on fabrique du fromage. Dans le passé, ce résidu était réservé uniquement à la consommation animale, et ne soulevait par conséquent aucun problème de cacherout. C'est à partir des sixties, et surtout des seventies, qu'on a eu l'idée, pour des raisons...